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Sols : Sol sableux affleurant un rocher de safre, apportant dynamisme et fraîcheur.
Vignoble : âge des vignes Roussanne et Viognier 12 ans En agriculture BIO et Biodynamie, avec un contrôle strict des intrants phytosanitaires (cuivre ≈ 1 kg) Vendange manuelle en cagettes avec double tri à la vigne part l’équipe du domaine et nos saisonniers
Rendement : 37 hl/ha, Assemblage : 95% Roussanne & 5% Viognier
Vinification : Pressurage direct grappe entière Débourbage puis fermentation alcoolique sans souffre et sans intrants Fermentation malolactique partielle (60%) en barrique
Elevage : 40% en foudres de chêne Français et 60% en Amphores deTerre Cuite.
