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LE DOMAINE
Situé sur les contreforts du massif de la Lence en Drôme Provençale à mi-chemin entre les hauteurs des Alpes et la douceur de la Provence, les Chaux de Fontbonau est le second vin du domaine, issu des parcelles le plus jeunes de grenache et de syrah.
SOL ET SOUS-SOL: Sol de grès calcaire à faciès sablolimoneux amenant fraîcheur et finesse.
CEPAGES: Grenache noir 85%, Syrah 15%. VINIFICATION: Vendange manuelle avec double sélection. Vinification en grappe entières selon les millésimes. Utilisation des levures indigènes. Macération entre 2 à 3 semaines. Pressurage pneumatique et Fermentation malolactique systèmatique.
ELEVAGE: 8 moins en foudres de chêne. (30 hl) Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
PERSONALITE & VIEILLISSEMENT: Chaux de Fontbonau est un millésime prêt à boire. Il a une expression de la jeunesse dans toute sa splendeur fruitée, mais aussi capable de vieillir... 2020 est très expressif et "presque sérieux". Les arômes de mûre et de cassis du Grenache et de fleurs de violette de la Syrah apparaissent en premier, suivis de notes de garrigue et de sous-bois.
